2008年1月 Archives

あまりにもタイムリーだった友人のブログエントリ。

http://kemi.versus.jp/kemi/?p=664

うちも実家で母の手伝いをする時には、はらわたに加えて、頭もとってました。
でも、ぼくの料理の師匠、有元葉子さんの「だれも教えなかった料理のコツ」には、
「頭は骨ですから、とてもよいだしが出るので残します。」と書いてあります。

先週末にちょうどここを読みなおしていて、煮干しを買ってきて、
http://www.misosoup145.com/ を
del.icio.us にブックマークしたところでした。

たしかにどんな魚でもはらわたは取るけど、鯛とかでもお頭からはだし出るしなぁ、と考えると
一理あるなと納得したので、週末に、師匠の教えに従い、水だしをとってみるつもりなのでした。

だれも教えなかった料理のコツ

posted with amazlet on 08.01.23

有元 葉子
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レシピ本としてではなく
真面目な本
料理を基礎から学びたい人にピッタリ

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Omar と Emily に会えるチャンスということで、

Remember The Milk Tokyo Meetup へ行ってきた。

今はすべてのサーバは Dallas にある、Seattle にもサーバを置いて 10Gbps の回線でつなぐ予定、とか、
バックエンドは Python で書かれている、とか、もっと深い話とかいろいろ興味深い話を聞かせてもらった。
(どこまで書いていいものだかわからないので自粛しておきますが。というか、すでに書きすぎ?)

ブログなどの雰囲気そのままの、とてもフレンドリーな二人で、 Sydney の話などもいろいろしたり、
それ以外にも、宮崎さんほかいろいろな方とお会いして RTM に関係あることないこと
いろいろお話しして楽しく過ごせた。

パスタを茹でたり、エスプレッソを 25 秒間きっちり抽出するのに、毎回毎回 iPod touch を
ロック解除して使うのに疲れたので、キッチンタイマーを買うことにした。

調べたところ、カウントアップとか、かなりシンプルなぼくの要件を満たすには、
無印ので十分らしい、ということで、会社帰りに買って帰る。

エスプレッソの抽出の際、シングルバスケットで 7g, ダブルバスケットで 14g といわれても
ぴんとこないわけでキッチンスケールを買った。

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説明責任不十分。
早く買えばよかった
コンパクト！

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正直、7g と 8g の差をきっちり測れているか微妙な気がする。
まぁ、少なくともパスタを測るのなんかには文句なし。

じつは今の今までアイロンを持っていなかった。
いくらスーツを着ない仕事とはいえ、シャツは着るわけでやっぱりあったほうがいいよね、ってことで
DeLonghi Pro-60 を Amazon で購入。

で、無事届いて、それはいいんだけど、アイロン台がこれっていうのが決まらず、
まだアイロンがかけられないのであった。

Delonghi スチームアイロン Pro-60

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社会人一年生のころに、朝食にシリアルをとるのをやめてからというもの、
冷やしたままの牛乳を口にすることがすっかりなくなり、
オムレツを作る時くらいしか使わなくなってしまった。

が、しかーし、Rancilio Silvia を買ってからというもの、くる日もくる日も
ミルクを泡立てている今日このごろ、ようやくこの日がやってきました。

rememberthemilk.com のタスクに buy some milk を追加しました。
なんかめでたい気がする。

スチーミング (frothing) が全然だめだったのだけど、ようやくちょっとまともになった。
スタート時の温度が低すぎた模様。横山さんや門脇さんの本を読んでみても
(エスプレッソマシンに業務用、家庭用の差はあるとはいえ、)
けっこうあっという間に終わるように読めるのに比べ、
自分がやった場合にセ氏 60 度までもっていくのに時間かかりすぎだった。